面和酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵的。关于(yú)面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊以及面和酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊，面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多少合适，酵母粉与面的(de)比例是(shì)多少，面跟酵母粉(fěn)的比例(lì)，面与酵母的比例是多少等问题，农商网将为你整理以(yǐ)下的生活知识(shí)：

面(miàn)是(shì)碱性还(hái)是酸性

　　面(miàn)是酸(suān)性的(de)。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓酸性或(huò)碱(jiǎn)性食物(wù)所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食(shí)物，并(bìng)不是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指食物经过(guò)消化吸收和代谢后产生的阳离(lí)子或(huò)阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某种食物(wù)如经代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁(měi)等(děng)阳离(lí)子占优势的则属碱(jiǎn)性(xìng)食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离(lí)子(zi)占优势(shì)的食物属(shǔ)酸性(xìng)食(shí)物。

面和(hé)酵母粉的一(yī)般(bān)比(bǐ)例是多少啊(a)

　　酵母粉发(fā)面一(yī)般按(àn)照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就是(shì)100g面粉(fěn)就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温(wēn)水和(hé)酵(jiào)母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注意环境(jìng)温(wēn)度，最好把和(hé)好的面团放在30-40度(dù)左右的温(wēn)度(dù)处进行(xíng)2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内环境温(wēn)度35-40度时，将装有面团的面(miàn)盆(pén)放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如(rú)果(guǒ)是冬季，面(miàn)粉、温水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其(qí)它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家(jiā)里不管什么(me)地方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一(yī)般建议酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通常(cháng)500克(kè)的面粉可以放4-5克的(de)酵母粉(fěn)，不过由于(yú)温度对酵母发酵的效果(guǒ)会(huì)有所影响(xiǎng)，因此不同的季节可以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多(du为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别ō)了整出来的(de)面食口感会有些(xiē)发酸(suān)，放多(duō)了也会提高(gāo)发酵速度，不过并不会对身体有太大的影(yǐng)响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面放置作为(wèi)老面，然后混合进(jìn)入新面重(zhòng)新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不(bù)能和盐一(yī)起使用，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而酵(jiào)母和白糖加在一起使用(yòng)，那(nà)么做出来的面食会更(gèng)加松(sōng)软(ruǎn)香(xiāng)甜，所以(yǐ)酵(jiào)母(mǔ)和白(bái)糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉常温(wēn)存放就可以，如(rú)果是已经(jīng)开(kāi)口的(de)酵(ji为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别ào)母粉，那就(jiù)要把口密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会(huì)减少酵母的活性。

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